Il salumificio “Il Gazzolo”, di Alberto Galloni e Figli, opera nel luogo del Langhirano, sito nella Val Parma, la Valle del Cibo. Il termine “Gazzolo” deriva dalla lingua germanica parlata dai Longobardi e significava “bosco”, a testimonianza del fatto che lungo le rive del torrente si estendeva un querceto. I Longobardi furono grandi allevatori di maiali allo stato brado ed i monasteri più importanti da loro fondati misuravano i loro querceti non per estensione, ma per migliaia di maiali che potevano essere nutriti dalle loro ghiande. Non è, pertanto, un caso che, in questo tratto della Val Parma caratterizzato da condizioni ottimali di umidità e ventilazione, un intenso allevamento suino abbia portato oggi ad una millenaria tradizione di salagione del prosciutto. Oggi come allora, Il Gazzolo valorizza il patrimonio artigianale legato al Prosciutto di Parma, portando sul mercato una produzione di eccellenza.